ИСТОРИЯ ЕГО СОЗДАНИЯ В АВСТРАЛИИ

Однажды вечером, когда Порфидио был занят приготовлением Ярмарочного Динкума и реджина, Аускаля, мы случайно столкнулись с одним из местных жителей, фермером, выращивающим ячмень, в местном пабе, и он поделился с нами своими горестями по поводу торговли австралийским ячменем.

Мы узнали, что, вообще говоря, ячмень бывает двух видов: голубой или белый алейрон. Сорта голубого ячменя имеют слой синего алейрона под шелухой, который придает ячменю голубой оттенок и более сладкий вкус. Во многих частях света, таких как Франция, голубой ячмень считается лучшим из-за его более высоких антиоксидантных свойств.

Но в Китае, крупнейшем экспортном рынке ячменя в Австралии, потребители ориентируются на внешний вид, а не на вкус, и им не нравится синий цвет. И поэтому, чтобы удовлетворить своих китайских плательщиков, австралийские производители ячменя коллективно выкорчевывают голубой алейроновый ячмень со своих полей, чтобы избежать риска загрязнения белого алейронового ячменя.

С философской точки зрения, поскольку мы выступаем против расизма, основанного на субъективно воспринимаемом превосходстве внешнего вида, естественно, мы рассматриваем утверждения о превосходстве белого ячменя над синим как "ботанический расизм". Мы не можем допустить предубеждения против синего цвета в качестве аргумента в пользу ограничения биологического разнообразия. На самом деле, вопреки восприятию китайского потребителя, мы думали, что "Голубая" агава и "голубая" кукуруза, не говоря уже о "голубом" картофеле, на самом деле имеют позитивный, модныйсмотреть.

Мы решили поддержать нашего приятеля из паба - конечно, довольно эгоистично, потому что нам нравится естественный вкус голубого ячменя, - но также и из-за этики ботанического разнообразия против монокультуры. Итак, мы превратили и продолжаем превращать каждый год плоды его урожая в восхитительное духовное наслаждение, вероятно, один из лучших австралийских сортов виски.

ФАКТЫ, ДРУГИЕ

Венчик(e)y сегодня изготавливается из различных источников сырья, в основном из ячменя, пшеницы, ржи, спельты, кукурузы (кукурузы), а также других зерновых культур.

Однако весь оригинальный шотландский виски, по крайней мере до 18 века, производился исключительно из ячменя. И поэтому мы подумали, что было бы изысканной идеей сделать "оригинальную, старомодную вещь", создав виски из 100% ячменя а-ля экосез, таким образом буквально создав виски одного сорта.

Дрожжи для виски, со своей стороны,бывают двух типов: те, которые специально нейтрализуют вкус,сухой стиль, и те, которые выделяют фруктовые нотки из зерна. В качестве вопроса самоуверенного предпочтения мы выбрали второе, потому что нам понравился вкус, удивительно ароматный фруктовый виски, верный своему сырью и терруару, полностью раскрытый тонкими нотами лучшего дуба Quercus Alba, выдержанного в высококачественном австралийском первичном дубе 110 iter. бочонки.

И поэтому Porfidio|G2 родился - совершенно случайно, мы можем добавить - как односолодовый виски с одним сортом, в одной бочке, из одного сорта, изготовленный из 100% Голубого ячменя, в одиночку созданный будущим вторым поколением Порфидио, Эмилиано Грасслом.